Carnes, Prato Único ou Acompanhamento

Aparecidinho de Carne Seca / "Appeared" Shredded Jerk Beef

  REPOSTAGEM   Hoje foi dia de fazer a primeira receita com os ingredientes prontos da VAPZA. Resolvi começar com a carne seca desfiada e a mandioca (aipim) cozida a vapor. É claro que a primeira receita que vem à cabeça é o famoso prato pernambucano chamado escondidinho. Mas eu não queria fazer purê de… Continuar lendo Aparecidinho de Carne Seca / "Appeared" Shredded Jerk Beef

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Paleta Siciliana / Sicilian Shoulder

O corte chamado de paleta são as pernas dianteiras do boi. Como os outros cortes provenientes dessa parte, a paleta é apropriada para cozidos, assados de panela e picadinhos. O miolo é mais macio e suculento, parecido com o patinho (às vezes é até vendido como tal). Também serve bem para assados. Essa receita foi… Continuar lendo Paleta Siciliana / Sicilian Shoulder

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Molho a Bolonhesa / Ragu alla Bolognese / Bolognese Sauce

Melhor molho a bolonhesa que já fiz. Sei que vai virar uma rotina em casa, pois fica muito gostoso, exatamente igual ao sabor das receitas das cantinas italianas. Só tem um probleminha, demora bastante pra fazer, pois o caldo deve ser apurado em fogo baixo, o que gira em torno de 2 horas, o que… Continuar lendo Molho a Bolonhesa / Ragu alla Bolognese / Bolognese Sauce

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Frango Assado Inteiro (Whole Roasted Chicken)

 Esse frango assado é receita da Rita Lobo, do programa Cozinha Prática, do canal a cabo GNT. Eu sempre busquei uma receita de frango assado que ficasse boa e que o frango não ressecasse muito. Também sempre achei difícil salgar na medida certa, sempre ficava, ou muito salgado; ou era necessário adicionar sal na hora… Continuar lendo Frango Assado Inteiro (Whole Roasted Chicken)

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Fraldinha ao molho madeira com champignons / Flank Steak in Madeira Sauce with champignons

Eu sempre quis fazer molho madeira em casa, mas nunca tinha me aventurado. No sábado tive essa idéia e fui para o supermercado comprar a garrafa de tal vinho. Demorei pra achar, afinal estava procurando junto aos vinhos portugueses (Ilha da Madeira não é em Portugal?). Mas quem disse que eu encontrava. Depois de procurar… Continuar lendo Fraldinha ao molho madeira com champignons / Flank Steak in Madeira Sauce with champignons