Risoto Rústico de Brócolis com Açafrão / Rustic Risotto with Broccoli and Saffron

O trigo cozido adicionado no final da preparação dá um toque rústico ao risoto. Ele fica bastante interessante e surgiu de uma idéia de alunas no curso de gastronomia, na Universidade. Na prova prática elas foram sorteadas com 3 ingredientes que deveriam estar presentes em uma única preparação. 2 dos ingredientes eram arroz arbóreo e…