Pizza de abobrinha com Queijo Fundido Processado / Zucchini Pizza with Processed Cheese

Sempre que vou numa pizzaria gosto de pedir pizza com abobrinha. Em São Paulo, numa pizzaria da Mooca, experimentei a de abobrinha com queijo fundido. Foi das melhores que comi na vida e tentei reproduzi-la em casa. Claro que não fica a mesma coisa pois não tenho forno de pizza (ainda) mas ficou muito boa.

Ingredientes:

400 g de farinha de trigo peneirada
150 ml de água morna
10 ml de vinagre claro
15 g de fermento biológico (1 tablete)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 abobrinha grande
200 g de queijo muçarela
100 mL de molho de tomate
12 porções de queijo fundido processado
Rodelas de tomate a gosto
Orégano a gosto
Azeite de oliva para untar

Modo de Preparo:

Passo 1: Numa vasilha coloque o tablete de fermento biológico e a colher de açúcar.

Passo 2: Aperte com as costas de uma colher até o fermento soltar água.

Passo 3: Adicione a água morna (aproximadamente 37 graus) e o vinagre.

Passo 4: Adicione metade da farinha e misture.

Passo 5: Adicione o restante da farinha, deixando um pouco de fora (1/2 xícara) para a massa não ficar muito seca e só adicione se precisar. Isso você vai perceber na hora de sovar a massa.

Passo 6: Adicione o sal por último.

Passo 7: Vire essa massa sobre uma superfície de mármore enfarinhada.

Passo 8: Sove a massa apertando-a contra a superfície por uns 5 minutos. Forme uma bola.

Passo 9: Coloque na vasilha e leve ao forno desligado só para crescer a massa. Eu costumo colocar água fervente em outra forma, logo abaixo da vasilha que está a massa, para que ela cresça melhor e mais rápido.

Passo 10: Cubra com um pano limpo e espere crescer até dobrar o volume. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio.

Passo 11: Corte a abobrinha no sentido do comprimento utilizando um mandolin de cozinha numa espessura fina. Cozinhe em água com sal até ficar macia. Não cozinhe demais.