Carnes

Frango Assado Inteiro (Whole Roasted Chicken)

 Esse frango assado é receita da Rita Lobo, do programa Cozinha Prática, do canal a cabo GNT. Eu sempre busquei uma receita de frango assado que ficasse boa e que o frango não ressecasse muito. Também sempre achei difícil salgar na medida certa, sempre ficava, ou muito salgado; ou era necessário adicionar sal na hora de comer no prato. Esse eu posso falar que fica perfeito. Pode testar sem medo.

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro sem os miúdos
  • 1 xícara de sal comum
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 1 cebola cortada em pegaços grandes
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal (com granulação maior) para finalizar
  • Água até cobrir o frango.

Modo de Preparo:

Passo 1: Misture o sal comum e o açúcar.

 

Passo 2: Pegue uma quantidade pequena dessa mistura (1 colher de sobremesa) e passe entre a pele do peito e a carne do peito, desgrudando com as mãos.

 

Passo 3: Passe o restante da mistura em volta de todo o frango, sem desperdiçar nada. Vai ficar com esse aspecto grosseiro, e você vai ter a impressão que o frango vai ficar muito salgado, mas confie em mim (e na Rita Lobo), não vai ficar.

 

Passo 4: Coloque o frango numa vasilha grande, com o peito para baixo, e cubra-o com água, mexendo um pouco a água para formar uma salmoura.

 

Passo 5: Adicione os pedaços de cebola. O frango vai ficar de molho nessa salmoura por 45 minutos em temperatura ambiente. Depois de 45 minutos, tire-o da salmoura e lave-o sob água corrente.

Passo 6: Seque-o com um pano de prato limpo e já coloque o pano de prato para lavar, separadamente.

 

Passo 7: Passe as coxas entre a pele. Se a pele estiver rasgada, amarre com um pedaço de barbante.

 

Passo 8: Corte uma cabeça de alho e coloque entre as coxas do frango. Adicione pimenta do reino moída e sal granulado sobre o peito do frango. Leve ao forno a 220 graus por 20 minutos e depois abaixe para 180 graus e deixe mais um tempo. O tempo de cozimento ideal é de 45 minutos para cada quilo de frango. Para saber se o frango está realmente assado, espete uma faca na coxa, se o líquido que escorrer for clarinho, o frango está no ponto. Não deixe assar muito pois senão ele ficará ressecado.

 

Sirva com o acompanhamento de sua preferência. No caso usei a polenta cremosa.  A carne do frango fica macia e salgada no ponto certo.
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9 comentários em “Frango Assado Inteiro (Whole Roasted Chicken)”

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